Préparation
Mettre le pain dans un bol avec le lait (réserver).
Laver les feuilles de blettes en enlevant toutes les parties dures (ne garder vraiment que les feuilles vertes). Les couper en morceaux et bien les essorer.
Enlever toutes les queues de persil.
Préchauffer le four à 180°C (th 7).
Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol 5 s / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Rajouter le lard coupé en gros morceaux, le pain avec le lait et le persil 20 s / vitesse 5.
Vider le bol dans un grand saladier.
Remettre le bol sur son socle sans le rincer, mettre la ventrèche cuite (30 mns dans de l'eau) coupée en morceaux dans le bol 10 s / vitesse 7. Rajouter les feuilles de blettes 50 s / vitesse 8 en remuant avec la spatule.
Rajouter le tout dans le saladier. Ne pas rincer le bol.
Mettre les œufs, la maïzéna, la farine et la crème dans le bol 20 s / vitesse 5. Vider le tout dans le saladier. Remuer le tout (saler, poivrer à votre convenance).
Mettre une couche de farce dans le moule, ajouter des pruneaux puis recouvrir de farce.
Mettre au four 1 heure, 180°C.
Vider l'huile issue de la cuisson.