Épaule d'agneau très moelleuse à la menthe

Mettre l'ail dans un petit bol rempli d'eau et cuire au micro-ondes 2 min à puissance maxi.

Jeter l'eau et renouveler l'opération une autre fois.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau, le cube Maggi, la maïzena, l'ail précuit, le beurre et la crème. Régler 4 à 6 min / 100°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.

À la sonnerie, ajouter les feuilles de menthe et les lamelles d'ail cru, régler 1 min / 100°C / vitesse 2 et mixer 15 s / vitesse 7. Réserver la sauce que vous réchaufferez au moment du service.

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix. Dans le Varoma, disposer les rondelles d'oignons, et faire un lit de menthe en la disposant uniformément.

Disposer l'épaule salée et poivrée sur ce lit et régler 60 min / Varoma / vitesse 2.

À la sonnerie, retourner la viande et ajouter les pommes de terre coupées en 4 ; recharger l'eau dans le bol et régler 60 min / Varoma / vitesse 2.

À la sonnerie, piquer le couteau dans la viande, s'il s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit, sinon, ajouter quelques minutes.