Préparation
Couper les endives et les détacher feuille par feuille.
Mettre les endives dans le Varoma.
Mettre le poulet sur une feuille de papier cuisson sur le plateau, saler, poivrer, ajouter du piment d'Espelette et de l'origan.
Mettre le Varoma en place et programmer 20 min à température Varoma, vitesse 1.
Couper la Maroille en morceaux et garder la croûte, puis réserver.
Réserver le poulet et son jus au chaud.
Dans le bol, mettre le beurre et la vergeoise à fondre 60°C pendant 15 min, vitesse 1, Sens inverse.
Ajouter les feuilles d'endives cuites à la vapeur.
Laisser mijoter et caraméliser sans le gobelet doseur.
Pour la sauce Maroille, mettre 30 g de crème liquide et la Maroille coupée en morceaux.
Ajouter sel et poivre, puis mixer 3 min à vitesse 10.
Chauffer 12 min à 60°C, vitesse 1.
Mettre le reste des endives dans le panier.
Cuire avec le jus du poulet, ajouter 30 g d'eau, saler et poivrer.
Programmer 15 min à 100°C, vitesse 1.
Vider le panier dans le bol.
Mixer 3 min à vitesse 10.
Ajouter 10 g de crème liquide, sel et poivre si nécessaire.
Réchauffer à 60°C pendant 3 à 5 min, vitesse 1.
MJMarie — 24. décembre 2017 - 14:04
Excellent
Facile, rapide et tout au thermomix
Je ferais juste la sauce avant la cuisson de la viande et entives au Varoma quitte à faire réchauffer la sauce légèrment à la fin
Merci
Invité — 3. février 2017 - 20:48
super repas bien cher nous très facile et très bon merci pour cette recette mes inviter on adoré
Invité — 1. février 2017 - 14:12
Un delice comme toujours
Invité — 1. février 2017 - 14:02
un delice d'avoir pu participer a ce concours et d'avoir fait honeur au produit de cher nous mes collegue etait touses bleufait du resultat des endive braisse et de la sauce super agence je ne regrette rien
Invité — 1. février 2017 - 13:50
super repas du s''nord endive braisse un delice avec sa sauce et le velouter une bonne idee pour ne rien jeter encore merci
Invité — 30. janvier 2017 - 19:29
super bon franchement à refaire
Invité — 30. janvier 2017 - 18:18
j'ai beaucoup aimer les endive braisse surtout que d'abitude je n'aime pas du tout les endive et tres rapide a faire la sauce tres onptueuse
Invité — 30. janvier 2017 - 16:05
super repas du nord bien cher nous humm un délice et rapide à préparer
Invité — 30. janvier 2017 - 15:06
Super bonne recette!
N'hésitez pas à l'essayer mêmesi vous n'êtes pas fan des endives!!!
Un régal!!!