Dôme d'œufs saumoné et son quinoa

Peser 100 g de quinoa-boulgour.

Transvider dans une passoire et mettre à tremper dans l'eau.

Détailler 4 ronds de saumon avec l'emporte-pièce de 7cm de diamètre.

Réserver.

Mettre le reste de saumon dans le bol.

Mixer 5 s/vitesse 10.

Racler les parois.

Remixer 5 s/vitesse 10.

Le saumon doit être bien mixé si ce n'est pas le cas, remixer 5 s/vitesse 10.

Ajouter le fromage frais, mixer 5 s/vitesse 5.

Racler et remixer 5 s/vitesse 5.

Réserver le contenu du bol dans une poche à douille.

Casser 6 œufs dans un récipient puis les mettre dans le bol (sans le rincer).

Ajouter la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre à votre convenance.

Mixer 15 s/vitesse 5.

Découper et mouiller du papier cuisson et le déposer dans le plateau vapeur.

Vider le contenu du bol dans le plateau vapeur.

Rincer le bol.

Verser 800 g d'eau.

Cuisson 8 min/100°C/vitesse 1.

Pendant ce temps, huilez les 4 moules à œufs pochés.

Les caler grâce aux emportes-pièces dans le Varoma.

Casser un œuf dans chaque moule.

À la sonnerie, transvider les 100 g de quinoa-boulgour dans le bol.

Mettre en place le Varoma et le plateau vapeur.

Cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1.

À la fin de la cuisson, sortir les œufs pochés du Varoma.

Egoutter le quinoa dans la passoire et garder l'eau de cuisson au cas où votre omelette nécessite 2 ou 3 min supplémentaires.

Détailler 4 cercles d'omelette (7 cm), les déposer dans chaque assiette, réserver le reste d'omelette.

Mettre un cercle de saumon sur chaque cercle d'omelette et y démouler précautionneusement un œuf poché dessus.

Réaliser le décor avec la poche à douille de mousse de saumon.

Découper en petits dés le reste d'omelette.

Mélanger dans un saladier le quinoa, les dés d'omelette et le reste de mousse de saumon (gardez-en un fond de poche si vous souhaitez décorer votre quinoa).

Réaliser le cercle de quinoa (grâce à un emporte-pièce) dans chaque assiette.

Finir par la décoration avec un peu de mousse saumon, les tomates cerises, la roquette, les œufs de lompe, et les perles de citron.