Préparation
Mettre le persil dans le bol et hacher 5 s vitesse 5. Réserver une pincée pour la déco.
Ajouter les 4 échalotes et mixer 5 s vitesse 5. Racler les parois.
Mettre le beurre (20 g) et l'huile (15 g). Rissoler 5 min à 120°C.
Réserver. Ne pas laver le bol.
Bien laver les pommes de terre, les éplucher, réserver les épluchures pour les couper en buchettes pour les frire plus tard.
Mettre les pommes de terre (450 g), les 2 blancs d'œufs et une pincée de sel dans le bol et hacher 5 s vitesse 5.
Débarrasser dans le panier cuisson et laisser égoutter au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
Mettre dans le bol l'échalote et le persil réservés, tout en en gardant une petite cuillère à café pour la sauce.
Ajouter le vin blanc (150 g), l'eau (300 g), le jus des pommes de terre et ½ cube de bouillon.
Couper la 1ère tranche du chou (la base), la détailler en petits cubes et les déposer dans le bol.
Mettre le couvercle.
Découper une feuille de film alimentaire, y déposer 3 cuillères à soupes de pommes de terre hachées, déposer un diot et l'enrouler dans le film alimentaire afin de répartir la pomme de terre tout autour du diot et bien le fermer en saucisson.
Poursuivre la même opération pour l'autre diot.
Les déposer dans le Varoma.
Couper le demi-chou chinois en tranches de 2 cm et le déposer sur les diots dans le Varoma.
Fermer le Varoma.
Programmer 45 min Varoma vitesse 2.
Pendant ce temps, pré-frire les allumettes de peau de pommes de terre dans de l'huile si vous le souhaitez.
À la sonnerie, réserver les diots et le chou.
Faire la sauce, en ajoutant dans le bol les jaunes d'œufs, la cuillère d'échalotes au persil réservée, la moutarde et la crème.
Rectifier l'assaisonnement suivant les goûts.
Mixer 30 s vitesse 10 et réchauffer 5 min à 60°C vitesse 2.
Pendant ce temps, dresser. Enlever le film en coupant les extrémités.
Poser le persil pour la déco.
Repasser les allumettes de pommes de terre à la friture si nécessaire.
Invité — 31. janvier 2017 - 15:57
Belle présentation et donne envie de déguster
Invité — 31. janvier 2017 - 13:25
Recommandée par une "pro de thermomix" ma mère, j'ai testé et nous avons adoré !
les gosses ont trouvé bien le côté enrobé de pomme de terre
allez, tous et toutes à vos thermomix, c'est la saison !!!
Invité — 30. janvier 2017 - 18:24
Elle est parfaite en retrant d'une sortie de ski.
Invité — 30. janvier 2017 - 13:58
allez ma belle, je compte sur toi ma co... pour atteindre la 1ere place.
Invité — 29. janvier 2017 - 22:57
On va se régaler !!!
Invité — 29. janvier 2017 - 17:44
tres bonne recette et succulente, à refaire sans problème
Invité — 29. janvier 2017 - 16:55
super bon et en plus très originale.
Invité — 26. janvier 2017 - 15:15
Très bon!!!!
bichess — 26. janvier 2017 - 11:04
merci ma biche !!!!!