Préparation
Mettre le lait et la levure émiettée dans le Couvercle verrouillé et régler 2 mn, 37°, vit 2.
Ajouter les oeufs, la farine, le sucre et le sel ; puis mixer 8 sec, vit 6.
Mixer 3 mn, fonction Mode pétrin en ajoutant le beurre.
Sortir la pâte du bol et l'abaisser sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en ronds à l'aide d'un verre.
Laisser gonfler les dampfnudle pendant environ 45 mn dans un endroit chaud, en les recouvrant d'un torchon propre.
Dans une poêle (en fonte), munie d'un couvercle transparent, faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est bien chaude, disposer quelques boules de pâte, sans qu'elles ne se touchent. Faire revenir les boules dans l'huile, pour qu'elles dorent légèrement. Rajouter une louche d'eau tiède avec un peu de sel et couvrir immédiatement la poêle. Les boules doivent gonfler et grésiller. Enlever le couvercle, les retourner et les laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle et que le deuxième côté soit également doré, sans remettre le couvercle.
Renouveler l'opération, avec les boules suivantes.
Déguster les dampfnudle chaudes, en plat principal avec un velouté de légumes. Ou froides, avec de la confiture, ou de la pâte à tartinée aux noisettes.
— 19. mars 2023 - 22:33
Pile comme on les aime, superbe recette. Faites tout de même attention aux projections d'huile. A servir avec une soupe de légumes et des fruits au sirop pour être en véritable mode alsacien
anis658 — 16. février 2021 - 10:08
tigry: c'est de l'huile pour frire, et on y ajoute un verre ou une louche d'eau tiède salée. C'est quand l'eau est évaporée (ce qui fait gonfler les dampfnudle) qu'on peut retourner.
tigry — 16. mars 2020 - 07:30
Je ne comprends pas très bien, vous dites quand il n'y a plus d'eau dans la poele !!! c'est de l'eau ou de l'huile ?
6876jr — 15. mars 2020 - 20:33
Tres bonne recette!
didies — 5. novembre 2018 - 17:02
bonjour voila g fait ma pate elle gonfle !!!
— 6. novembre 2016 - 05:15
Super recette!! Merci! Ils sont comme ceux de mon enfance.
najan — 26. septembre 2015 - 22:57
anis658 — 3. août 2015 - 00:47
— 4. mai 2015 - 17:49
schotz67 — 7. février 2015 - 00:49