Croustillant de poulet sur lit mesclun

Mettre 1 litre d'eau dans le bol puis une poignée de sel.

Cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.

Remettre les tagliatelles comme indiqué sur le paquet pour le temps de cuisson / vitesse 1.

Vider et rincer les tagliatelles.

Égoutter bien et étaler sur un torchon afin d'extraire le maximum de liquide.

Préchauffer le four à 210°C.

Découper le poulet en 10 morceaux s'ils sont trop grands.

Faire revenir le poulet dans une poêle avec 1 cuillère demi-huile pour bien le dorer.

Mettre un peu de moutarde sur les blancs de poulet avec un peu de sel et de poivre.

Déposer 14 tagliatelles bien à plat sur une planche à découper.

Poser les blancs de poulet sur les tagliatelles.

Enrouler et poser sur un plat avec une feuille sulfurisée.

Renouveler l'opération pour les autres morceaux.

Badigeonner avec un pinceau un peu d'huile sur les tagliatelles.

Enfourner pour 10 min.

Déposer un lit de mesclun sur les assiettes.

Ajouter des tomates si on veut.

Ajouter un demi-œuf de chaque côté pour la déco.

Ajouter des pignons de courge si on en a.

Déposer 2 rouleaux par assiette.