Préparation
Cuire les cuisses de poulet coupées en 2 au niveau de la jointure, saupoudrées de cumin et paprika, sel et poivre et arrosées d'huile d'olive à four chaud 220°C environ une demie heure à 3/4H.
Ajouter les merguez piquées dans le plat 20 min avant la fin de la cuisson du poulet.
À la moitié de la cuisson du poulet, commencer la cuisson des légumes.
Cuire les côtes d'agneau à la poêle pendant le réchauffage de la semoule dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
Découper le tofu en petits cubes.
Mixer l'oignon 5 s/vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et régler 3 min/100°C/Vitesse 2.
Laver les légumes, enlever une pelure sur 2 des courgettes et les couper en tronçons ; couper les carottes et les navets épluchés en gros tronçons ; découper l'aubergine non épluchée en gros tronçons et le poivron en dés.
Placer carottes, navets, aubergines, la boîte de tomates, le concentré de tomates, un quart des courgettes, le poivron, le ras el hanout, le cumin, le paprika, le bouillon de poule, du sel et du poivre dans le bol ; compléter avec de l'eau.
Régler 25 min/100°C/Sens inverse/Vitesse mijotage ; ajouter le reste des courgettes par le trou du couvercle 15 min avant la fin.
Avant de démarrer la cuisson des légumes : mettre la semoule dans un saladier, l'arroser de l'huile d'olive, mouiller avec l'eau très chaude, couvrir et l'oublier un peu.
À la fin de la cuisson des légumes : prélever 3 c à s de jus, mettre dans un petit bol avec les raisins pour les faire gonfler.
Ajouter par le trou du couvercle les pois chiches égouttés.
Égréner la semoule à la fourchette, la mettre dans le Varoma, le placer sur le bol et régler 10 min/Varoma/Sens inverse/vitesse mijotage.
À l'arrêt minuterie, vider les légumes et leur jus dans un grand plat creux, prélever une partie pour la personne végétarienne dans un autre plat.
Ajouter le tofu coupé dans le plat végétarien et couvrir pour garder au chaud.
Ajouter les cuisses de poulet, merguez et côtes d'agneau dans le grand plat et couvrir pour garder au chaud.
Remettre 1 litre d'eau dans le bol (sans rincer), replacer le Varoma avec la semoule et régler 10 min/Varoma/Vitesse 3 pour que la semoule soit bien chaude.
Mettre la semoule égrénée à la fourchette dans un plat de présentation, déposer au dessus les raisins.
Déposer quelques feuilles de menthe sur les plats et servez !
Conseils
- Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de couscous sur le site mais entre mes hommes-ogres de la maison et ma petite végétarienne, il me faut louvoyer ! C'est pour cela que je fais cuire mes légumes à part car elle ne supporterait même pas que les légumes aient cuit avec la viande.
- Si on a affaire à une extrémiste, on peut remplacer le bouillon de poule par un cube de bouillon de légumes.
- Je cuisine un peu au pif dans les dosages et suivant ce que j'ai dans mes placards ; donc une épice peut en remplacer une autre et on peut en mettre + ou -
- suivant les goûts.
- Au moins à la maison, tout le monde est content et mange du couscous à sa façon !
- IMPORTANT :
- Pour les légumes, tout dépend de leur taille ; pour moi j'ai fait avec cette quantité et j'explique la façon dont j'ai tout intégré et ça a bien marché comme ça ; voir en fonction de la taille de ses propres légumes.
- Il suffit de mettre tous ses légumes et une partie des courgettes en dernier pour remplir le bol et seulement APRÈS mettre le liquide de cuisson afin de ne pas dépasser le repère 1 L 5, les légumes rendant du jus, pour éviter les débordements.
- Au bout de 15 min de cuisson, les légumes ayant ramolli, on peut ajouter le reste (ou une partie encore) des courgettes qui cuisent plus vite et même 5 min avant la fin, on peut ajouter le reste des courgettes puisqu'on remettra 10 min de cuisson pour les pois chiches ; il faut bien sûr regarder si on a toujours du liquide en dessous du repère maximal de 2 L, 1 L 5 étant idéal...
- Donc au final, on peut mettre une grosse quantité de légumes.
- Tout est préparable (et congelable) la veille, c'est encore meilleur réchauffé, la viande imprégnant le jus (dans ce cas, cuire la viande un peu moins) sauf la semoule à préparer au dernier moment...
- visitez mon blog de cuisine au Thermomix !
- //isabelledenimal.over-blog.com/
Nat22 — 25. mai 2020 - 17:40
Fait aujourd'hui avc des chipolatas et des merguez, et comme légumes des carottes, des courgettes et une patate douce. Délicieux, comme toutes les recettes publiées par Elleisab que j'ai eu l'occasion de cuisiner...
Valoul — 18. avril 2020 - 20:25
Sublime. Famille identique à la nôtre. Quantités parfaites (quoique la taille des courgettes peut varier et du coup la quantité de légumes est impressionnante dans le bol). J'ai eu des doutes sur la cuisson des légumes tout au long de la recette pour être simplement épatée. Je rajouterai un peu de harissa la prochaine fois. Merci
Invité — 29. avril 2019 - 13:01
Recette très bonne et vite faite.
J'ai prolongé la cuisson car les carottes n'étaient pas cuites et la prochaine fois je mettrais moins de tomates.
Je la referais.
caramel68 — 27. février 2019 - 17:48
Bonne recette de dépannage mais les carottes n’étaient pas’ cuites malgré 10mn de cuisson en plus, et un peu trop le goût de la tomate à mon goût ..
natna — 21. novembre 2018 - 08:05
Merci pour cette recette testée hier et approuvée par toute la famille.
C'est excellent et très simple à réaliser.
Je n'ai pas ajouté d'eau, le jus de la boîte de tomates + celui rendu par les légumes est suffisant.
isa333 — 5. novembre 2017 - 14:45
Il serait mieux que les temps de cuisson soit BON !!
car près de 30 min de plus pour que les légumes soient cuit !!
je vois que je ne suis pas la seule à le dire
alors s il vous plait donné les bons temps dans vos recettes! Ou bien nous avons pas les mêmes Thermomix lol
Invité — 4. novembre 2017 - 17:39
Exellente recette, je la mets dans mes faoris
Invité — 14. juillet 2017 - 22:59
Excellent! Pour la viande, j'ai opté pour des brochettes de poulet en alternance avec des boulettes de viande. Petits et grands se sont régalés!
Pounette123 — 18. juin 2017 - 14:16
Excellent !!! On s'est régalé Très copieux
J'avais un peu peur que ce soit difficile, vu la longueur de la recette Mais tout est très bien expliqué. Aucune difficulté
J'ai dès le départ ajouté 20 min à mes légumes mais du coup ils étaient un peu trop cuits. Je retenterai
Merci pour le partage
Invité — 29. octobre 2016 - 09:19
Un vrai régal!! G remplacé les côtes d'agneau par des boulettes de boeuf. G du rajouter 20 min de cuisson pour les légumes! Et ça manquait vraiment de sel !