Préparation
Mixer l'échalote et l'ail dans le bol 5 s / vitesse 5.
Ajouter le jambon en morceau et mixer 8 s / vitesse 6.
Ajouter le hachis, la chapelure, l'œuf, le fumet de veau, la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre et mixer 15 s / Sens inverse / vitesse 3.
Faire des boulettes (environ 12 moyennes) et les déposer dans le plateau inférieur du Varoma dans une feuille de papier sulfurisé percé de trous avec la branche de thym.
Mettre 1000 g d'eau dans le bol non rincé, placer le Varoma et régler 30 min / mode Varoma / vitesse 2.
À la sonnerie, vider l'eau du bol, remettre 1500 g d'eau sans rincer le bol, fermer et remettre en place le Varoma.
Régler 10 min / mode Varoma / vitesse 1.
À la sonnerie, retirer le Varoma, ajouter les coquillettes dans le bol et régler 7 min / 90°C / mode mijotage sans mettre le gobelet doseur.
Pendant ce temps, retirer le thym dans une poêle avec le beurre puis y ajouter la boîte de tomates.
Dorer les boulettes.
À la sonnerie, égoutter les coquillettes puis les reverser dans la poêle, mélanger et servir.
Conseils
- - Au départ, j'ai mis un paquet de 500 g de coquillettes ; aucun problème pour la cuisson mais le bol était rempli de coquillettes et ça faisait beaucoup ; du coup, j'en ai gardé la moitié et j'en ferai un gratin...
- - La cuisson des boulettes au Varoma permet de faire fondre le maximum de gras qui tombe dans l'eau du bol
- - On peut ajouter, si l'on veut, du parmesan râpé à la préparation des boulettes, du basilic...
- - Je fais ma chapelure en mixant un paquet 5SC/V6 et je la garde dans une boîte hermétique ; sinon, mixer 1 belle tranche de pain sec
stephany31 — 14. avril 2023 - 10:45
Tout simplement excellentes . Faite sur avec une sauce tomate maison et des tagliatelles fraîches.
Invité — 16. janvier 2018 - 20:58
Toute la famille a adoré, les boulettes sont moelleuses et grâce à la cuisson au varoma, la graisse s'écoule.
lamouette39 — 3. décembre 2017 - 13:08
Toujours aussi bon !
Invité — 12. novembre 2017 - 23:22
A/D - 13/11/2017
Deuxiéme
eternity727 — 19. octobre 2016 - 16:44
Après avoir tester plusieurs recettes de boulettes de viande : ma préférée . Je l'ai adapté au goût des miens. Pas de sauce tomate
Invité — 11. octobre 2016 - 10:57
Les boulettes sont excellentes... les enfants ont adoré. Je les ai faite revenir à la poële et j'ai rajouté du coulis de tomate. Le tout servis sur des pâtes; un vrai régal !!!
Hugo270275 — 30. septembre 2016 - 06:20
Super bonne recette complète, j'ai suivi les instructions a la lettre, rien a redire.
Les boulettes sont super tendre, le plat a fait l'unanimité. Merci