Préparation
-mettre l'échalote et l'ail dans le bol et mixer 5SC/V5
-ajouter le jambon en morceau et mixer 8SC/V6
-ajouter le hachis (pas en bloc,faire des « morceaux),la chapelure,l'oeuf,le fumet de veau,la sauce tomate,l'origan,le sel et le poivre et mixer 15SC/V3/Sens de rotation
-faire des boulettes (environ 12 moyennes)et les déposer dans le plateau inférieur du varoma dans une feuille de papier sulfurisé percé de trous avec la branche de thym;mettre 1000G eau dans le bol non rincé,placer le varoma et régler 30MN/VAROMA/V2
-à la sonnerie,vider l'eau (grasse)du bol,remettre 1500G d'eau sans rincer le bol,fermer et remettre en place le varoma et régler 10MN/VAROMA/V1
-à la sonnerie ,retirer le varoma,ajouter les coquillettes dans le bol et régler 7MN/90°/MIJOTAGE sans mettre le gobelet (temps suivant ce qui est indiqué sur le paquet de pâtes)
-pendant ce temps vous pouvez dorer les boulettes ,en retirant le thym dans une poêle avec le beurre puis y ajouter la boîte de tomates
-à la sonnerie,égoutter les coquillettes puis les reverser dans la poêle,mélanger et servir
Conseils
- -au départ j'ai mis un paquet de 500G de coquillettes;aucun problème pour la cuisson mais le bol était rempli de coquillettes et ça faisait beaucoup;du coup j'en ai gardé la moitié et j'en ferai un gratin..
- -la cuisson des boulettes au varoma permet de faire fondre le maximum de gras qui tombe dans l'eau du bol
- -on peut ajouter ,si l'on veut,du parmesan râpé à la préparation des boulettes,du basilic...
- -je fait ma chapelure en mixant un paquet 5SC/V6 et je la garde dans une boîte hermétique;sinon mixer 1 belle tranche de pain sec
stephany31 — 14. avril 2023 - 10:45
Tout simplement excellentes . Faite sur avec une sauce tomate maison et des tagliatelles fraîches.
— 16. janvier 2018 - 20:58
Toute la famille a adoré, les boulettes sont moelleuses et grâce à la cuisson au varoma, la graisse s'écoule.
lamouette39 — 3. décembre 2017 - 13:08
Toujours aussi bon !
— 12. novembre 2017 - 23:22
A/D - 13/11/2017 Deuxiéme
eternity727 — 19. octobre 2016 - 16:44
Après avoir tester plusieurs recettes de boulettes de viande : ma préférée . Je l'ai adapté au goût des miens. Pas de sauce tomate
— 11. octobre 2016 - 10:57
Les boulettes sont excellentes... les enfants ont adoré. Je les ai faite revenir à la poële et j'ai rajouté du coulis de tomate. Le tout servis sur des pâtes; un vrai régal !!!
Hugo270275 — 30. septembre 2016 - 06:20
Super bonne recette complète, j'ai suivi les instructions a la lettre, rien a redire. Les boulettes sont super tendre, le plat a fait l'unanimité. Merci
Bonnie Parker — 7. août 2016 - 15:09
chacha303 — 17. mai 2016 - 03:44
lamouette39 — 21. janvier 2016 - 17:30