Préparation
Mettre le fouet, les pommes de terre dans le bol et les cuire dans un litre d'eau avec du sel 20 min / mode Varoma / vitesse mijotage.
Égoutter les pommes de terre, laisser le fouet et ajouter le jaune d'œuf, le parmesan et le poivre. Cuire 15 s / vitesse 2. Réserver et laisser refroidir.
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol. Cuire 3 s / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter l'huile et cuire 6 min / mode Varoma / vitesse 1.
Ajouter la viande, les herbes de Provence, le Tabasco et le poivre. Cuire 4 min / mode Varoma / vitesse mijotage. Réserver et laisser refroidir.
Cuire les œufs au plat. Les mettre dans le bol avec le lait, le poivre, le sel et la ciboulette. Cuire 10 s / vitesse 6. Réserver.
Prendre des portions de pommes de terre, former des demi-boules, y mettre la farce au milieu et fermer la boulette.
Paner la boulette dans l'œuf et la chapelure en appuyant bien pour qu'elle soit bien fermée.
Faire frire dans de l'huile très chaude en abondance jusqu'à ce que les boulettes soient dorées.
Servir avec la sauce à base d'œufs au plat et ajouter de la sauce tomate en option.
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