Blanquette de volaille au Bleu d'Auvergne

Mettre les échalotes et l'ail coupés en 2 dans le bol.

Mélanger 5 s / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et les carottes.

Cuire 4 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le beurre, le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le poireau, le sel et le poivre.

Cuire 15 min / 98°C / vitesse 2.

Ajouter le fouet.

Ajouter la viande et les champignons.

Cuire 18 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Retirer le fouet.

À l'aide du panier cuisson, filtrer le bouillon de la viande et des légumes.

Réserver la viande et les légumes et remettre le bouillon dans le bol.

Ajouter la farine, la crème fraîche et le bleu d'Auvergne.

Cuire 1 min / 80°C / vitesse 4.

Verser la sauce sur la viande et déguster.

Servir avec du riz, pâtes fraîches ou semoule.