Blanquette de veau

Mettre l'oignon coupé en quatre, l'ail dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.

Ramener les oignons de la paroi dans le fond du bol, ajouter l'huile et programmer 5 min à 100°C / vitesse 3.

Ajouter les morceaux de veau coupés en cube, le poivre, le sel, le laurier et les 3 clous de girofles, puis les 700 grammes d'eau. Programmer 55 min à 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

20 min avant la fin de la cuisson, verser les champignons de Paris frais et les carottes par l'orifice et mélanger avec la spatule sans défaire le couvercle. Faire attention à la vapeur pour ne pas se brûler.

À la sonnerie, passer le contenu du bol dans un chinois ou une passoire au dessus d'un saladier et remettre le bouillon dans le bol.

Verser le beurre ainsi que la farine dans le bouillon et une petite brique de 20cl de crème pour la préparation de la sauce.

Mettre la viande dans le panier et le placer au dessus du bouillon dans le bol.

Faire cuire 10 min à 90°C / vitesse 4.

Mettre dans un plat la viande et ajouter la sauce par dessus, puis déguster avec un riz basmati ou autre féculent de votre choix.