Préparation
Prévoir un temps de repos de la pâte, de 2 heures au réfrigérateur (ou 15 à 20 mn au congélateur) avant le façonnage des biscuits ainsi qu'une heure de séchage après cuisson, avant le glaçage !
Faire le sucre glace en versant 400 g de sucre cristallisé dans le Couvercle verrouillé et mixer 50 sec. Vit. 10
Réserver !
Verser dans le Couvercle verrouillé, la farine, la levure chimique, les grains d'anis vert et 90 g de sucre glace et mixer 15 sec. Vit.10
Ajouter le beurre salé, pétrir Mode pétrin, 1 mn.
Racler les bords avec la spatule, ajouter les jaunes d'oeufs, le miel et le lait.
Mélanger 1 mn Vit. 3
Racler les bords et mélanger à nouveau quelques secondes, si nécessaire.
On obtient une pâte granuleuse.
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé et former une boule.
Couvrir et mettre au frais, pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 160°
Prendre un emporte-pièce (ou un verre) de 6,5 à 7 cm de diamètre et un autre, plus petit, de 2,5 à 3 cm de diamètre.
Sur le plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et l'assouplir un peu avec les mains, puis l'abaisser sur 1 cm d'épaisseur.
Découper des cercles avec le plus grand "gabarit" . Evider le centre avec le plus petit.
Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusquà épuisement de celle-ci.
Déposer les biscuits sur une toile en silicone ou sur la plaque de four, recouverte de papier sulfurisé et cuire au four, 15 mn. (à chaleur tournante pour moi)
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé
Verser 180 g de sucre glace, ajouter le 1/2 jus de citron et un blanc d'oeuf.
Mélanger 1 mn, Vit. 3
Le mélange doit être homogène !
Poser les biscuits sur une grille,placée au-dessus d'une feuille silicone ou un papier sulfurisé, et les recouvrir de sucre glace avec un pinceau de cuisine.
Laisser sécher (une heure environ) à température ambiante.
Toujours avec le fouet, mettre 110 g de sucre glacedans le Couvercle verrouillé(en garder 10 g pour ajuster la consistance) et le 1/2 jus de citron restant.
Mélanger 1 mn, Vit. 3.
Le mélange doit être assez épais pour ne pas trop couler sur les biscuits, ajuster la consistance avec le sucre restant.
Verser dans une poche à douille, et décorer les rousquilles à votre fantaisie.
Ajouter des petites étoiles en sucre ou des perles d'argent ou tout autre déco sur le glaçage et laisser sécher.
Régalez-vous Vitesse mijotage
Vous pouvez placer les rousquilles sur la table, avec une bougie au centre !
Couvercle verrouillé
Conseils
- Pour une attente moins longue, placer la boule de pâte au congélateur 15 à 20 mn avant de l'abaisser, pour façonner les biscuits Mode pétrin