Préparation
Préchauffer le four à 175°C.
Peser les œufs sans les coquilles, puis peser la même quantité de farine, de sucre et de beurre.
Réserver environ la quantité de 2 blancs d'œufs que vous ferez monter en neige avec une pincée de sel.
Faire fondre le beurre 2 min à vitesse 2, puis réserver.
Mettre les œufs, le sucre avec une cuillère à café de sucre vanillé, la farine, une cuillère à café de bicarbonate de soude dans le bol.
Programmer 1 min à vitesse 3.
Incorporer progressivement les blancs battus en neige par l'orifice du bol.
Programmer 1 min 30 à vitesse 3.
Verser le beurre fondu par l'orifice du bol pendant la cuisson.
Verser la préparation dans un moule à quatre quarts beurré, préalablement réparti avec 2 cuillères à café de sucre de canne.
Cuire 45 min, ou plus si nécessaire, jusqu'à ce que le dessus soit d'une belle couleur dorée homogène.
Conseils
- Je pique une brochette pour contrôler la cuisson, qui doit ressortir sèche
- Préparer la veille, il est plus goûteux et se conserve très bien 3/4 jours... à condition de le cacher !!
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