Les 4 péchés capiton

Mettre le chocolat blanc cassé en gros morceaux dans le bol.

Hacher 15 s / vitesse 8.

Réserver.

Mettre la crème fleurette dans le bol avec l'extrait de vanille.

Cuire 3 min / mode Varoma / vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter le chocolat.

Programmer 2 min / vitesse 3.

Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Une fois refroidi, verser dans un siphon, ajouter une cartouche de gaz et bien secouer.

Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, secouer le siphon avant de répartir dans 4 verrines.

Mettre dans le bol les fruits secs.

Hacher 5 s / vitesse 5.

Les fruits secs doivent être encore en morceaux.

Réserver.

Mettre dans le bol le chocolat noir cassé en gros morceaux.

Hacher 10 s / vitesse 8.

Faire fondre 2 min / 50°C / vitesse 2.

À la sonnerie, programmer 2 min / vitesse 2.

Ajouter par l'orifice le beurre en morceaux, le jaune d'œuf, l'Amaretto.

20 s avant la fin, ajouter les fruits secs.

Étaler sur le plan de travail du film alimentaire sur 30 cm de longueur. Le doubler.

Verser la préparation sur le film, sur une longueur de 20 cm environ.

Replier le film et rouler le tout comme un saucisson.

Nouer les extrémités.

Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.

Une fois le saucisson refroidi et bien ferme, le rouler encore sur lui-même afin de lui donner sa forme définitive.

Le sortir du film et le rouler dans du sucre glace.

Au moment de servir, le couper en tranches assez fines et le présenter tel un saucisson.

Faire tremper la demie feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Presser le jus d'une demie orange et réserver.

Peler l'orange et demie à vif et perser dans le bol.

Ajouter la moitié du poids en sucre.

Mixer 3 s / vitesse 5.

Programmer 5 min / mode Varoma / vitesse 2.

Presser la feuille de gélatine entre vos mains et ajouter à la préparation.

Cuire 4 min / 100°C / vitesse 2.

Déposer cette marmelade au fond des verrines et réserver au frais.

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre 3 blancs d'œuf et une pincée de sel.

Mixer 3 min / vitesse 3,5.

Réserver les blancs montés en neige et rincer le bol.

Retirer le fouet.

Mettre le chocolat dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 8.

Ajouter le jus de la demie orange.

Faire fondre 3 min / 50°C / vitesse 2.

À la sonnerie, programmer 2 min / vitesse 2.

Incorporer les jaunes d'œuf un à un.

Insérer le fouet et ajouter les blancs en 3 fois en mixant vitesse 2.

Verser cette préparation dans les verrines sur la marmelade et réserver au frais.

Au moment de servir, décorer de zestes d'oranges confites.

La marmelade d'orange peut être remplacée par un autre parfum (abricot, rhubarbe,...).

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer 4 à 6 mini moules selon la taille et saupoudrer de cacao en enlevant l'excédent.

Mettre le chocolat dans le bol.

Mixer 8 s / vitesse 8.

Ajouter le beurre et faire fondre 2 min / 50°C / vitesse 2.

Réserver et laisser refroidir.

Laver le bol.

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre le jaune d'œuf, l'œuf entier et le sucre.

Mixer 2 min / vitesse 3.

Le mélange doit être mousseux.

Incorporer la préparation au chocolat.

Mixer 30 s / vitesse 3.

Enlever le fouet.

Ajouter la farine et mixer 20 s / vitesse 3.

Verser dans les moules.

Cuire selon la taille des moules de 8 à 12 min.

Démouler dès la sortie du four.

Présenter ces 4 Péchés Capiton sur une assiette pour accompagner un thé, un café, ou un chocolat chaud.