Layer cake fraises

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à charnière ou un moule à manquer.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé dans le bol.

Programmer 6 min à 37°C, vitesse 4.

Programmer à nouveau 6 min, vitesse 4.

Ajouter la levure chimique, la farine, le sel et les grains de vanille.

Programmer 5 s, Sens inverse, vitesse 3.

Enlever le fouet du Thermomix.

Mélanger délicatement avec la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 25 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Réaliser une deuxième fois la génoise pour obtenir 4 disques.

Couper les génoises en 2 pour obtenir 4 cercles.

Couper les fraises en rondelles.

Garder 7 fraises de la même taille pour la décoration finale.

Mettre un cercle de génoise sur un plat.

Étaler une couche de chantilly vanille.

Mettre par dessus les rondelles de fraises horizontalement.

Recouvrir du 2ème cercle de génoise.

Recommencer cette opération 2 fois après avoir mis le dernier cercle de génoise par dessus.

Mettre au frigo.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter le mascarpone et la crème liquide.

Programmer 1 min, vitesse 3,5.

Ajouter la vanille en grains et les 3 sachets de sucre vanillé.

Programmer 25 s, vitesse 3,5.

Enlever le fouet et réserver.

Mettre le fouet dans le bol.

Ajouter le mascarpone et la crème.

Programmer 1 min, vitesse 3,5.

Ajouter le sucre.

Programmer 25 s, vitesse 3,5.

Mettre la chantilly partout sur le gâteau en lissant avec une spatule.

Mettre au frigo.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème dans le bol.

Programmer 2 min 30 à 50°C, vitesse 2.

Mettre la feuille de gélatine essorée.

Programmer 12 s, vitesse 4.

Mettre au frigo 10 min.

Faire couler le coulis au centre du gâteau et un peu sur les côtés.

Mettre au frigo.

Mettre la chantilly au mascarpone restante dans une poche à douille.

Décorer selon vos envies sur le dessus et/ou sur les côtés.

Faire 6 cercles de chantilly autour du gâteau sur le dessus et 1 cercle au milieu.

Mettre une fraise sur chaque cercle de chantilly.

Mettre au frigo 2h30 minimum.