Île O' Délice

Préchauffer le four à 180°C (th.6.).

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.

Réfrigérer pendant 30 min.

Au bout de ce temps, abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce.

Enfourner et cuire pendant 15 min.

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 s / vitesse 6.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter la crème, le lait et régler 8 min à 90°C / vitesse 2.

Baisser la température et vitesse 3.

Chemiser vos cercles en les chauffant légèrement 1 min à 100°C et recouvrir un côté de film alimentaire.

Ajouter l'œuf et mixer 10 s / vitesse 3.

Verser de la crème au chocolat dans les cercles inox filmés, posés sur du papier de cuisson.

Enfourner à 100°C pendant 35 min.

Quand la crème ne bouge plus au milieu en secouant, elle est suffisamment cuite, laisser refroidir au réfrigérateur.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 80°C / vitesse 4.

Si la crème vous parait granuleuse régler 15 à 20 s / vitesse 9 sans chauffer.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter le beurre mou, les blancs d'œufs, la farine, le cacao et la vanille.

Mélanger 10 s / vitesse 4.

Etaler fin sur du papier sulfurisé, enfourner 8 à 10 min à 180°C.

Découper la forme voulue après cuisson.

Faire fondre dans le bol le beurre, le sucre 5 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter les amandes mélanger 10 s / vitesse 3.

Etaler l'appareil sur du papier sulfurisé posé sur une plaque.

Enfourner à 180°C pendant 13 à 15 min.

Après refroidissement casser en petits morceaux.

Poser un sablé sur l'assiette et une crème cuite sur le sablé.

Enfoncer des morceaux de florentin dans la crème cuite au chocolat.

Piquer les gavottes sur le dessus de façon harmonieuse.

Au dernier moment, verser la crème vanillée autour du dessert.