Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
2 min 30 / 37°C / Vitesse 2
Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'œuf, la fleur d'oranger et le sel.
4 min / bol fermé / mode pétrin
Mettre la pâte à lever au chaud dans le four à 60°C pendant 20 min.
Après ce temps, mettre bien en forme, aplatir et mettre les fruits confits et la fève.
Dorer à l'œuf.
Refaire lever 20 min à 60°C.
Enfourner 20 min à 180°C.
Faire un sirop pour mettre dessus (facultatif mais cela permet de faire tenir le sucre perlé facilement) : 100 g de sucre, 100 g d'eau (ou 50 d'eau et 50 g de rhum).
10 min / Varoma / vitesse 1
Mettre le sirop au pinceau et mettre les fruits perlés.
Bonne dégustation.
cy.13 — 11. janvier 2025 - 15:29
Je rejoins les commentaires qui disent que la pâte colle trop. J'ai moi aussi dû rajouter beaucoup de farine.
Il faut à mon avis réduire la quantité de liquide. Je retenterai avec 40g de fleur d'oranger car j'ai trouvé que 20 ça ne parfume pas assez + 85 g de lait pour faire 125 g de liquide en tout et non 250.
Invité — 8. janvier 2020 - 20:00
Très bonne recette, j'ai juste mis 40g de fleur d'oranger pour ma part !
Invité — 15. janvier 2017 - 15:37
Excellente, elle a ravie tout le monde.
merci
Invité — 2. janvier 2017 - 14:59
Merci pour cette recette. J'ai juste changé les fruits confits par une préparation poudre amandes beurre sucre glace que j'ai mis dessus la gateau. Je me suis inspirée d'un gateau que j'avais hacheté chez mon pâtissier. Un régal.