Gâteau chinois

Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol.

Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter 250 g de farine, les œufs et le sel.

Mixer 20 s / vitesse 5.

Ajouter 250 g de farine et le beurre froid coupé en morceaux.

Mixer 3 min / mode pétrin.

Sortir la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 1h30 recouverte d'un linge.

Dégazer la pâte et faire une détente de 10 min.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 5.

Vérifier si la texture est crémeuse, sinon rajouter un peu de crème fraîche.

Saupoudrer le plan de travail de farine pour éviter que la pâte colle.

Étaler la pâte et la couper pour former un beau rectangle.

Réserver les chutes.

Recouvrir la pâte de la farce.

Rouler le rectangle.

Couper 7 morceaux.

Beurrer un moule à manquer.

Utiliser les chutes de pâte en formant des boudins que vous déposez tout le tour du moule.

Faire de belles jointures avec les doigts pour que les boudins ne forment qu'un seul.

Déposer les 7 morceaux, 1 au milieu du moule et les 6 autres répartis autour.

Poser les morceaux avec le côté plié face au boudin et la farce visible au dessus.

Laisser reposer au moins 1h ou toute une nuit avec du cellophane par dessus.

Enfourner à four froid 180°C pendant 30 à 45 min.

Sortir le gâteau du four et laisser le bien refroidir.

Mettre tous les ingrédients du glaçage dans le bol.

Régler 3 min / 37°C / vitesse 3.

Recouvrir le dessus du gâteau du glaçage à l'aide d'un pinceau.

Rajouter du vermicelle au chocolat pour plus de gourmandise.