Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s / vitesse 6.
Mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Vider le bol sur un plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte, puis l'étaler au rouleau le plus finement possible.
Rouler la pâte en escargot.
Filmer et laisser au frigo le temps de préparer la frangipane.
Mettre le beurre dans le bol et mixer 1 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le sucre et mixer 30 s / vitesse 3.
Racler les parois. Ajouter les œufs et le parfum (fleur d'oranger, Grand marnier, amande amère ou rien si vous la préférez nature) et mixer 30 s / vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amande et mixer 30 s / vitesse 3.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper l'escargot de pâte feuilletée en 2. Étaler les 2 pâtes.
Mettre la 1ère pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le tour sur 2 cm d'œuf battu en omelette.
Étaler la frangipane sur la pâte, sans aller trop vers le bord.
Mettre la fève.
Recouvrir de la 2ième pâte. Faire la soudure sur tout le tour de la galette en ajoutant de l'œuf battu en omelette.
Badigeonner le dessus de la galette pour la dorure et passer la lame d'un couteau pour faire un dessin.
Enfourner 30 min.
Conseils
- Pour le parfum, personnellement je la préfère nature. Et pour les enfants, vous pouvez rajouter un peu de confiture en dessous de la frangipane ; dans ce cas-là, diminuez la quantité de sucre.
- Faites votre galette au moins la veille. Plus elle est "vieille" et meilleure elle est !
Invité — 9. janvier 2017 - 14:59
Très bonne galette
Invité — 9. janvier 2017 - 09:18
moi je l'ai trouvé très bonne j'ai mis un peu de cognac et d'extrait de vanille liquide dedans et elle était parfaite
pbh — 9. janvier 2017 - 07:53
Très bonne recette ! Comme j aime que la frangipane soit épaisse je n ai pas hésiter à mettre 1 fois et dem i les ingrédients indiqués soit : 110 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 300g de poudre d amandes. A la place de la fleur d oranger on peut renforcer le goût par des gouttes d amandes amères.
brinsdekozette — 8. janvier 2017 - 09:19
très bonne !
perso, j'ai pris juste la recette de la frangipane et j'ai mis que 60g de beurre. Pour le parfum, j'avais du grand marnier ( j'en ai mis 1/2 gobelet doseur et j'ai tout mixer en Sens inverse. temps de cuisson impeccacle. merci