Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Dans le bol, insérer le fouet, les œufs et le sucre. Programmer 6 min à 37°C / vitesse 4.
Ajouter l'extrait de vanille. Programmer 6 min / vitesse 4.
Ajouter la farine et la levure chimique. Programmer 15 s / vitesse 3.
Enfourner 23 min à 180°C.
Attendre 10 min avant de démouler et réserver sur une grille jusqu'au refroidissement total, puis couper en 2 dans le sens horizontal.
Mettre le bol, le couteau, le fouet et la crème liquide au congélateur pendant 30 min à 1 heure.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Faire fondre les 180 g de chocolat blanc coupés en petits morceaux au bain-marie.
Attendre que le chocolat tiédisse et ajouter la gélatine en remuant bien pour la dissoudre.
Dans le bol, insérer le fouet et la crème liquide. Vitesse 3 jusqu'à obtention d'une crème ferme.
Ajouter le sucre par le trou et laisser 1 à 2 min mélanger.
Ajouter le chocolat à la crème en mélangeant délicatement avec une spatule.
Dans un plat (ou dans le cercle), disposer le premier disque de génoise (partie croûte vers le dessous).
Recouvrir d'une couche de crème au chocolat blanc.
Recouvrir de fraises.
Ajouter une couche de crème pour recouvrir le tout en laissant suffisamment de crème pour recouvrir complètement le gâteau.
Mettre le second disque de génoise par dessus (partie croûte vers le dessus).
Répartir le reste de crème sur la face supérieure du gâteau et les côtés.
Réserver au réfrigérateur 15 min.
Garnir de copeaux de chocolat blanc sur toute la surface du gâteau.
Laisser reposer minimum 4 heures avant de déguster.
Conseils
- Préparer la veille pour qu'il soit encore meilleur
debodav — 3. avril 2021 - 09:58
tres bon
Invité — 19. septembre 2017 - 19:58
Excellent!!! Je n'ai pas utilisé de gélatine et ai simplement fait fondre le chocolat blanc dans un peu de crème fraiche avant de l'incoporer à la chantilly. Le gâteau est léger et fondant