Préparation
Voici une recette extraite du magazine Cuisine et vins n°100, je l'ai adapté au thermomix dans une version avec ou sans lait.
Préchauffer le four à 150°C.
Huiler et fariner un moule manqué de 24 cm de diamètre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, au micro-onde ou tout simplement au thermomix dans ce cas là : mettre les carreaux de chocolat avec le beurre et programmer 5 min/90°C/Vit 1. (réserver dans un saladier et laver le Couvercle verrouillé)
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre dans le Couvercle verrouillé,le fouet, les blancs avec une pincée de sel et programmer 3 min/37°C/vit 3/4. Réserver dans un saladier.
Mettre le fouet, jes jaunes d'oeufs, le fructose et mélanger 2 min vit 4 (afin que le mélange blanchisse).
Ajouter la margarine, la vanille, le mélange chocolat/beurre et mélanger 30 sec vit 2 (ou 3) (en gardant le fouet).
Mettre la préparation dans un saladier et y incorporer les blancs en neiges en soulevant la pâte délicatement afin de ne pas casser les blancs.
Mettre la pâte dans le moule et mettre au four pendant 35 min à 150°C.
Retirer du four et laisser reposer 10 min avant de démouler.
Conseils
- Comme le nom l'indique le gâteau se craquelle naturellement en surface lorsque vous le coupez. A servir tel quel ou avec une crème fouettée, crème anglaise, coulis au chocolat noir, ...
- Recette extraite du magazine Cuisine et vins n°100
— 11. juillet 2012 - 20:40