Préparation
Mettre le lait, le sel, le sucre et le beurre dans le bol.
Programmer 5 min / 100°C / vitesse 3.
Éteindre quand la température atteint 100°C.
Ajouter la farine.
Programmer 3 min / 90°C / vitesse 3.
Racler les parois puis mettre en mode pétrin 2 min.
Mélanger en vitesse 3 en ajoutant les œufs un par un.
Ajouter le jus de citron et le fromage blanc.
Finir de mélanger en vitesse 4.
Confectionner des tas de pâtes sur une plaque beurrée.
Cuire 15 min à 180°C.
Faire une fente au milieu des casse-museaux.
Remettre au four pour 5 à 10 min à 180 à 200°C.
Conseils
- Ces gâteaux confectionnés le jour de la procession des Rogations, 3 jours avant l'Ascension, se jetaient à la figure des assistants pendant l'office de la Pentecôte à St Hilaire de Poitiers.
- Cette recette est douteuse différente des recettes traditionnelles, les gâteaux ressemblent plus à des gâteaux/beignets avec une texture molle.
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