Bûche de Noël Ferrero Rochers

Mettre le chocolat et la crème fraîche dans le bol et faire fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger 15 s / vitesse 4. Réserver dans un récipient. Nettoyer le bol.

Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et le sel.

Fouetter 3 min / vitesse 3.5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat et réserver.

Préparer 2 feuilles de gélatine en les trempant dans l'eau froide.

Mettre les Ferrero Rochers dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter tous les autres ingrédients puis chauffer 10 min / 90°C / vitesse 3.

Ajouter la gélatine et mélanger 15 s / vitesse 4.

Étaler la moitié de la préparation au fond du moule à bûche, avec le tapis en silicone arabesque (ou pas). Réserver au congélateur.

Garder la deuxième partie de la préparation pour plus tard.

Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet puis les œufs, le sucre et la vanille et fouetter 6 min / 37°C / vitesse 4 puis 6 min / vitesse 4.

Ajouter la farine et le sel autour du fouet et mélanger 4 s / vitesse 3.

Transvaser la préparation dans un moule ou plaque à génoise, à la forme de la bûche, sinon vous découperez à la forme après.

Enfourner 20 à 25 min à 180°C. Attendre 10 min pour démouler.

Réserver.

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol, puis raper 5 s / vitesse 10.

Faire fondre 5 min / 60°C / vitesse 1.

Insérer le fouet.

Fouetter 2 min / Sens inverse / vitesse 1 en ajoutant les corn flakes par le trou du couvercle.

Étaler la préparation sur une plaque, à la forme de la bûche puis laisser prendre 30 min au réfrigérateur.

Sortir l'insert mousse au chocolat et le moule à bûche avec la crème Ferrero du congélateur.

Démouler l'insert et le mettre sur la crème Ferrero qu'on a laissé prendre au congélateur préalablement.

Recouvrir délicatement et uniformément l'insert avec la deuxième partie de crème aux Ferrero.

Poser la plaque de roses des sables (à la forme de la bûche) par dessus.

Poser en dernier la plaque de génoise (à la forme de la bûche) sur les roses des sables.

Mettre la préparation au congélateur 1 nuit.

Le lendemain, démouler délicatement (surtout s'il y a le tapis en silicone) et laisser décongeler doucement au frigo 4 h.

Vous pouvez recouvrir d'un glaçage au chocolat noir.

Déposer du chocolat fondu sur les bordures en bas puis du pralin pour cacher les imperfections.

Déposer 2 roses des sables, des noisettes entières et un petit bolduc dessus.