Bonheur Partagé - Thermostars

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Peser les sucres, les mélanger et réserver.

Peser la farine et la levure, mélanger et réserver.

Mettre les blancs dans le bol.

Mixer 2x1 sec / fonction turbo.

Insérer le fouet.

Fouetter 7 min / vitesse 3,5.

Ajouter les sucres en 3 fois au bout de 3 min sur les couteaux en marche.

Ajouter les jaunes d'œufs toujours sur les couteaux en marche.

Ajouter le mélange farine et levure à la dernière minute.

Chemiser un moule de 20 cm de papier sulfurisé et le beurrer.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner 20 min à 180°C.

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que la génoise ne retombe pas.

À la fin du temps de cuisson, retourner la génoise sur une grille.

Laisser refroidir.

Faire 2 fois la recette afin d'obtenir 2 génoises.

Mettre l'eau et le sucre dans le bol.

Chauffer 4 min / 100°C / vitesse 1.

Réserver au réfrigérateur une fois tiède.

Mettre la purée de framboise, le sucre et le jus de citron dans le bol.

Mélanger 15 s / vitesse 4.

Chauffer 4 min / 80°C / vitesse 1.

Ajouter la maïzena.

Mixer 15 s / vitesse 2.

Chauffer 4 min / 80°C / vitesse 1.

Ajouter le beurre en dernier.

Mélanger 1 min / vitesse 2.

Réserver au réfrigérateur.

Mettre le sucre et le zeste d'un citron dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 10.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Insérer le fouet.

Ajouter le mascarpone.

Fouetter 1 min / vitesse 3.

Réserver au réfrigérateur.

Étaler de la pâte à sucre rose et avec des emporte-pièces, faire quelques fleurs.

Avec de la pâte verte, faire des feuilles de lierre.

Étaler un long ruban vert pour faire le tour de la base du gâteau.

Étaler de la pâte à sucre blanche pour recouvrir le gâteau.

Imbiber les génoises de sirop sur les 2 côtés à l'aide d'un pinceau.

Mettre sur la 1ère génoise une couche de curd framboise.

Ajouter une couche généreuse de chantilly au mascarpone.

Parsemer de framboises fraîches.

Placer la 2ème génoise au-dessus.

Recouvrir le tout de ganache au chocolat noir.

Bien lisser.

Recouvrir complètement le gâteau de pâte à sucre blanche.

Avec la colle alimentaire et un peu d'eau, placer le ruban vert.

Placer sur ce ruban quelques coques de macarons.

Coller les fleurs en pâte à sucre et les feuilles de lière à l'aide de la colle alimentaire.

Coller quelques perles de couleurs.

Placer quelques fruits frais.