Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Peser les sucres, les mélanger et réserver. Peser la farine et la levure, mélanger et réserver.

Mettre dans le bol les blancs et Mixer 2x1sec / fonction turbo

Insérer le fouet et fouetter 7mn/ Vit 3,5

Ajouter au bout de 3mn les sucres en 3 fois sur les couteaux en marche.

Puis ajouter les jaunes d'oeufs toujours sur les couteaux en marche et le mélange farine et levure à la dernière minute.

Chemiser un moule de 20cm de papier sulfurisé et le beurrer.

Verser la préparation dans le moule et enfourner 20 mn à 180°C. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que la génoise ne retombe pas.

A la fin du temps de cuisson, retourner la génoise sur une grille et laisser refroidir.

Faire 2 fois la recette afin d'obtenir 2 génoises. On peut également ajouter en plus une génoise de 30cm en base du gâteau.

Mettre l'eau et le sucre dans le bol et chauffer 4mn/ 100°C/ Vit1 Réserver au réfrigérateur une fois tiède.

Mettre dans le bol la purée de framboise, le sucre, et le jus de citron mélanger 15sec/ vit4 et chauffer 4mn/ 80°C/ vit 1

Ajouter la maïzena Mixer 15sec/vit 2 et chauffer 4mn/ 80°C/ vit 1 Ajouter le beurre en dernier et mélanger 1mn/ vit 2 Réserver au réfrigérateur.

Mettre le sucre dans le bol et le zeste d’un citron et Mixer 10sec/ vit10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et fouetter 1mn/vit3 Réserver au réfrigérateur.

Merci ! Cette recette finale est la cerise sur gâteau d'un long parcours... C'est mon bonheur partagé avec vous tous ! Merci à Thermomix France et mon agence de Toulouse Sud de m'avoir donné la chance de vivre cette magnifique expérience. Merci d'avoir été aussi nombreux à voter pour mes recettes et de m'avoir permis d'accéder à la demi-finale !! Merci pour tout vos messages de soutien, vos encouragements. Merci également à la zone 4 Sud-Ouest pour votre soutien et merci à toutes les personnes qui me suivent de prêt ou de loin depuis le début de cette merveilleuse aventure Les Thermostars. Vous êtes ma force ! Merci d'avance pour vos votes et votre précieux soutien Et rendez-vous le 30 aôut pour les résultats !!!!

Etaler de la pâte à sucre rose et avec des emportes pièces, faire quelques fleurs et avec de la verte faire des feuilles de lières. Etaler un long ruban vert pour faire le tour de la base du gâteau. Et étaler de la pâte à sucre blanche pour recouvrir le gâteau. A l'aide d'un pinceau, bien imbiber les génoises de sirop sur les 2 côtés. Mettre sur la 1ere génoise une couche de curd framboise, une couche généreuse de chantilly au mascarpone et parsemer de framboises fraîches. Placer la 2ème génoise au-dessus et recouvrir le tout de ganache au chocolat noir. Bien lisser. Recouvrir complètement le gâteau de pâte à sucre blanche. A l'aide de la colle alimentaire et d'un peu d'eau placer le ruban vert. Placer sur ce ruban quelques coques de macarons. Coller à convenance les fleurs en pâte à sucre, les feuilles de lière à l'aide de la colle alimentaire. Coller aussi quelques perles de couleurs et placer quelques fruits frais.

Conseils

La pâte à sucre peut se faire au thermomix la veille. Pour l'étaler utiliser de la Maïzena.
Toute les décorations aussi peuvent se faire la veille afin qu'elle sèche mieux.
Utiliser une boîte à oeuf pour faire sécher vos fleurs en pâte en sucre et leur donner une jolie forme creuse.
Le gâteau devra être dressé et dégusté le jour même, pour garantir la fraîcheur de la chantilly et des framboises.

Auteur

sortilege — publiée le 23 June 2017 · mise à jour le 25 June 2017

Commentaires récents

lub — 14. mars 2020 - 14:36

Bonjour, pour la ganache c'est juste du chocolat noir qui faut faire fondre? et attendre qui durcisse pour mettre la pâte à sucre? Cordialement

— 5. juillet 2017 - 01:32

Magnifique gâteau qui donne vraiment envie de le goûter.... Un grand bravo à sa créatrice pour être allée si loin dans le concours !

— 4. juillet 2017 - 21:41

trop beau et bon

— 4. juillet 2017 - 18:01

Trop beau!!!

— 4. juillet 2017 - 15:59

Hummm. Rien que de le voir donne envie .....de cueillir les fleurs Je pense que les finalistes se retrouveront sur la scene à Paris. Donc au 30et 31. Elisabeth, agence de Rouen

— 4. juillet 2017 - 09:16

MAGNIFIQUE!! BRAVO!

— 3. juillet 2017 - 23:30

tu ai une artiste ........bravo

— 3. juillet 2017 - 23:24

bravo pour ton parcours !

— 3. juillet 2017 - 23:12

très beau gâteau... fleuri et coloré... magnifique tu vas gagner bises

— 3. juillet 2017 - 23:06

on est tous avec toi !!!! bisous