Biscuits espresso / chocolat

Faire un espresso corsé et réserver 3 c. à soupe avec l'arôme café.

Laisser refroidir le café.

Mettre le beurre en morceaux, les sucres et le sel dans le bol.

Programmer 1 à 2 min / vitesse 3 pour obtenir une pommade.

Ajouter le café refroidi.

Programmer 20 s / vitesse 2.

Tamiser la farine, le bicarbonate et le cacao au dessus du bol.

Programmer 1 min / vitesse 3.

Faire 35 petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Donner une forme de galets avec les doigts.

Réserver au frigo une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre perlé dans un petit bol.

Tremper le dessus des galets dans le sucre perlé.

Poser les galets sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire 9 min.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Manipuler avec une spatule car ils sont encore très mous.

Ne pas prolonger trop le temps de cuisson car ils durciront en refroidissant.