Préparation
Mettre les amandes dans le bol et concasser 6 s à vitesse 6.
Réserver les amandes concassées.
Mettre la farine et le beurre dans le bol.
Presser 3 pulsions Turbo.
Ajouter le sucre, les amandes concassées et le jaune d'œuf.
Pétrir 1 min sur la fonction épi.
Former une boule.
Filmer la boule.
Mettre la boule une heure au réfrigérateur.
Au bout de 50 min, préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Faconner la pâte pour réaliser des boudins de 4 à 6 cm de diamètre.
Badigeonner les boudins de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Rouler les boudins dans du sucre cristallisé (ou casonnade).
Couper les boudins en tranches de 1 à 2 cm.
Placer les tranches (sans qu'elles se touchent) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 8 min environ jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Décoller les biscuits de la plaque à la sortie du four.
Laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
- Vous pourrez les garder plusieurs jours dans une boîte hermétique.
dailifen — 4. janvier 2017 - 23:22
La recette est tres bonne mais pour la cuisson il faut au moins 12 min sinon la pate eSt trop molle.mon four était à chaleur tournante peut être faut il une cuisson traditionnelle ?merci.
Invité — 7. novembre 2016 - 10:22
recette réservée aux Gourmands ! très simple à faire, je n'ai mis que 100g de sucre, je conseille de faire des boudins plus petits et moins épais car à la cuisson ça s'étale légèrement et ça fait gros, pour la cuisson j'ai mis 10 minutes et je pense que 12 auraient été bien, car à la sortie du four je n'ai pas pu enlever les biscuits de la plaque car trop mous... sinon excellent au goût roulés dans de la cassonnade