Préparation
Mettre le beurre, la levure, le sucre et le rhum dans le bol.
Programmer 5 min / 80°C / vitesse 3.
Ajouter la crème fraîche puis mélanger vitesse 5 pendant 10 s.
Laisser à la vitesse 5 et ajouter au fur et à mesure les 4 œufs, mixer 20 s.
Ajouter les 600 g de farine puis positionner en mode épi pendant 5 min.
Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix (fermé) pendant 1 h 00.
À la fin du temps de repos, chauffer l'huile de la friteuse.
Pendant ce temps, séparer la pâte en 4 pâtons.
Étaler chaque pâton et découper des formes à l'aide d'une roulette (épaisseur environ 4 mm afin d'avoir des beignets bien moelleux).
Plonger les beignets dans l'huile par petites quantités dans le bain d'huile bouillante, les retourner pour qu'ils colorent des 2 côtés.
Ne pas attendre qu'ils soient marrons, mais plutôt blonds afin qu'ils ne soient pas trop durs.
Poser les beignets sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Ne pas faire de trop petites formes au découpage, afin que les beignets soient bien moelleux.
tatano51 — 1. mars 2022 - 15:55
coquelicath:je le suis fait la même réflexion moyen certes mais on sent bien qu'il n'y a eut de sel malgré tout il ont gonfler mais pas autant que j aurai voulu
mounette54360 — 22. février 2021 - 11:26
excellente recette ! Les beignets sont moelleux et délicieux. J'en referai.
Invité — 12. mars 2019 - 10:43
Excellent , une belle poussee de pate.
une premiere pour moi réussie pour ces beignets de carnaval merci.
63christelle — 22. février 2019 - 16:05
Bonne recette même si j’ai été étonné de voir la levure dès le début de la recette à 80ºC. Je pense que je testerai tout de même avec du beurre fondu sans la levure. Puis ajout de la levure de l’alcool et du sucre et mélange à 37ºC.
monorchidee — 27. février 2018 - 09:54
coquelicath:
Je mettrais le sel sur la farine. Car ne jamais mettre le sel au contact de la levure de biere. Je vais les tester aujourd'hui
Invité — 15. février 2018 - 18:32
Bonjour,
J'ai beau lire et relire la recette je ne vois pas à quel moment on ajoute la pincée de sel.
Si je pouvais le savoir pour samedi matin ce serait parfait.
sadjf — 11. février 2018 - 16:25
bjr c'est le sel qui est oublié dans la recette donc ma pate n'a pas gonflé je sais pas ce que ca va donner à la cuisson
Invité — 2. mars 2017 - 22:52
Il faut mettre la levure au début avec le beurre ,le sucre et l rhum
Invité — 22. février 2017 - 16:08
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