Préparation
-Préchauffer le four à 180°C Préparer une plaque à patisserie avec papier sulfurisé et cerle à patisserie Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et 15s/vit5 répartir la préparation dans le moule et faire cuire 15mn (juste doré et moelleux) laisser bien refroidir sortir le gateau de son moule et nettoyer le moule Mettre sur un plat de présentation réinstaller le gateau dans le cercle
-Faire sa chantilly avec le sucre et conserver au frais (ne pas oublier de tout mettre au frais avant bol fouet couvercle et creme) - Mettre les 6 feuilles dans de l'eau froide - Mixer sucre roux et les fruits 15s/vit10 puis ajouter le filet de jus de citron cuire 15mn/100°c/vit2, ajouter la gélatine ramolli et 30s/vit10 et mettre dans un récipient puis laisser refroidir ++ -Mélanger délicatement chantilly + coulis et verser dans le cercle sur la génoise -Mettre au frais 3h
Là pas trop besoin de momo... Mettre les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide Faire chauffer à la casserole le jus de passion et le sucre puis quand toute première ébulition y ajouter la gélatine ramolli et fouetter puis laisser refroidir verser le miroir (très miroir) sur la mousse et remettre au frais toute la nuit
Conseils
- Attention à bien refroidir vos ustensiles pour faire la chantilly
- respecter les refroidissements à toutes les étapes
- je mets du rodhoid avant la mousse pour un démoulage plus facile (plastique transparents qui entoure le gateau mais pas simple à trouver)
— 10. septembre 2023 - 04:53
C'est devenu le gâteau préféré de mon mari. Je le fais désormais,à sa demande, à chaque repas de famille
— 6. août 2022 - 11:18
Super bon, mais je recommande de faire le miroir avec des fruits au sirop ou surgelés.
— 31. juillet 2021 - 23:43
gawel35 — 26. juin 2021 - 11:11
Recette au top, un délice pour les yeux et le palais ! C'est devenu un best seller, avec plein de possibiltés pour le choix des fruits!
chalec1977 — 12. mai 2021 - 16:59
Fait pour une fête de famille ce week-end. Tout le monde a apprécié. C'est un peu long à faire mais ce sont juste les temps de refroidissement. La recette est simple et le résultat est vraiment super! Merci
gawel35 — 14. mars 2021 - 20:35
Alors là, extra, excellent équilibre des goûts, inratable malgré une chantilly qui n'a pas bien monté ! j'ai eu des frissons lors du démoulage mais ça a été un succès, mes invtés croyait qu'il venait de la boulangerie ! J'avais déjà tenté à la framboise mais un peu galère à passer au chinois. Et ce biscuit coco... Divin ! A tester avec d'autres fruits
— 29. janvier 2020 - 11:18
Bonjour, Pouvez vous me dire combien mesure votre moule rond svp ?
Marevart — 25. décembre 2019 - 13:05
Bonjour, est il possible de le congeler? Merci par avance
Marevart — 22. décembre 2019 - 19:22
Bonjour est ce que ce dessert peut se congeler? Merci
délicedunord — 8. juillet 2019 - 09:26
Recette faite 2 fois. La seconde fois, j'ai diminué la crème pour faire la chantilly (300g de crème liquide au lieu de 400). Un franc succès. Le mélange des saveurs est équilibré. Merci pour le partage