Préparation
Mettre la farine, la semoule et les œufs dans le bol.
Pétrir 2 min / mode pétrin.
Laminer à l'aide d'une machine à pâtes, en commençant au réglage le plus épais : faire une boule de pâte d'environ 100 g, la passer une fois, la plier en 2 ou 3 sur la longueur, et la repasser (répéter l'opération 3 fois).
Une fois les bandes bien homogènes avec le 1er réglage, repasser chaque bande de pâte sur les réglages de plus en plus fin (progressivement), jusqu'à l'épaisseur voulue.
Tailler ensuite les pâtes à la forme voulue (tagliatelles, spaguettis, raviolis...).
Les laisser sécher à l'air libre quelques minutes, en les étalant sur un linge propre (normalement, la pâte ne colle pas).
Faire cuire dans l'eau bouillante salée (temps de cuisson selon épaisseur des pâtes).
Conseils
- La proportion est de 50 g de farine, 50 g de semoule + 1 œuf par personne... à multiplier selon vos besoins !
- Pour varier les plaisirs, on peut ajouter à la pâte un colorant ou un ingrédient (des épinards pour obtenir des pâtes vertes, par exemple). Attention, cela peut rendre la pâte plus collante et nécessiter l'ajout d'un peu de farine...
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