Préparation
Mettre les œufs, l'eau, le lait et le sel dans le bol et mélanger 1 min / vitesse 3.
Ajouter la farine dans le bol et mélanger 30 s / vitesse 2 puis 1 min / vitesse 3-4 pour que la pâte soit bien homogène et ressemble à un liquide assez épais et onctueux.
Ajuster avec un peu d'eau si ce n'est pas assez liquide.
Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau.
Étaler une louche de pâte sur une planchette. À l'aide d'un couteau, faire glisser des filaments de pâte dans l'eau bouillante.
Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 min), les spaetzles sont cuits.
Une fois cuits, retirer les spaetzles de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l'eau froide.
Égoutter et réserver.
Répéter l'opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécessaire pour le reste de la pâte.
Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec le beurre pour les chauffer et les colorer.
Les spaetzles accompagnent très bien les viandes en sauce, les bouchées à la reine ou le poulet grillé.
Conseils
- Les spaetzles sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse, l'Italie germanophone, l'Autriche de l'ouest et l'Alsace.
- « Spaetzles » est un mot souabe, diminutif de « Spatzen » qui signifie « moineaux ». On donne ce nom au fait que lorsque les spaetzles sont cuits et mis dans une assiette cela ressemble à un nid de moineau.
Invité — 27. novembre 2016 - 06:37
je reposte mon commentaire avec ma note
Invité — 23. novembre 2016 - 13:21
Très bonne recette !