Préparation
Mettre le parmesan dans le bol et râler 10 s./vitesse 10.
Transvaser le parmesan dans un récipient et réserver.
Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5 s./vitesse 5.
Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive, puis rissoler 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter le riz et rissoler 3 min./120°C/Sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc sec et cuire 1 min./100°C/Sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis râcler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire.
Cuire 12 à 13 min./100°C/Sens inverse/vitesse 1.
Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 min.
Transvaser le risotto dans un plat.
À l'aide de la spatule, mélanger le parmesan et les 20 g de beurre restants.
Servir immédiatement.
Conseils
- VARIANTE :
- * Risotto aux champignons : à l'étape 3, ajouter 250 g de champignons frais coupés en morceaux. Poursuivez comme indiqué dans la recette.
Invité — 29. juillet 2017 - 11:32
Un risotto comme je l'aime, je l'agrément de coques et crevettes.
Merci, je referai cette recette
Invité — 18. juin 2017 - 15:22
Très bon, j'ai inauguré mon tm5 avec cette recette
Seul bémol, ça accroche un peu au fond du bol.
Invité — 21. avril 2017 - 13:42
Très bonne recette que l'on peut agrémenter de tout ce qu'on veut. En revanche, il m'a fallu filtrer le riz car il nageait dans l'eau de cuisson. Peut-être peut-on mettre un peut moins d'eau, 500 mL par exemple
Invité — 17. avril 2017 - 20:12
Très bonne recette. J'y ai ajouté quelques rondelles de chorizo et c'est très bon. Je referai.