Préparation
Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 s/vitesse 10.
Transvaser le parmesan râpé dans un récipient et réserver.
Mettre l'oignon et les carottes dans le bol et hâcher 5 s/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive, et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Transvaser le mélange rissolé dans un récipient et réserver.
Ajouter 2 oranges, puis les mixer 1 min/vitesse 10.
Ajouter la préparation réservée auparavant.
Ajouter l'orange coupée en petits morceaux après avoir enlever la plus grande partie des peaux blanches.
Ajouter le riz spécial risotto et rissoler 3 min/120°C en Sens inverse vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc sec et cuire 1 min/100°C/ en Sens inverse vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel, puis racler le fond du bol à l'aide de la spatule pour décoller le riz si nécessaire.
Cuire 13 min/100°C/ en Sens inverse vitesse 1.
Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 min puis le transvaser dans un plat.
A l'aide de la spatule, mélanger le parmesan et servir immédiatement.
napin — 12. octobre 2016 - 12:22
Très bonne recette à refaire.
Par contre je n'ai mis que 200 g de risotto, 35 g de vin blanc et 450 g d'eau. Je n'ai pas modifié le poids des carottes et les oranges.
Excellent.