Ravioles farcis au jambon et chèvre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s / vitesse 8.

Sortir la pâte du bol et former une boule.

Laisser reposer 45 min au réfrigérateur.

Mettre le jambon dans le bol et mixer 5 s / vitesse 4.

Ajouter le fromage de chèvre, le sel, le poivre et le basilic et mixer 5 s / vitesse 4.

Réserver au frais le temps que la pâte soit prête.

Étaler la pâte en un petit rectangle assez fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir.

Former les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une plaque.

Déposer 1 cuillère à café de farce au centre du moule et refermer.

Préparer toutes les ravioles et les fariner au fur et à mesure pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Congeler les ravioles si la quantité est trop importante.

Utiliser une grande casserole d'eau salée et mettre à ébullition.

Plonger environ 4 ravioles dans l'eau frémissante et cuire 3 à 4 min environ selon l'épaisseur de votre pâte et jusqu'à ce que les ravioles remontent à la surface de l'eau.

Répéter l'opération pour la cuisson des autres ravioles.

Mettre les ravioles à égoutter au fur et à mesure sur une passoire.

Huiler le plateau vapeur et y déposer les ravioles.

Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et poser le Varoma dessus.

Programmer 17 min sur Varoma / vitesse mijotage.

Réserver le temps de préparation de la sauce.

Mettre la crème, le vin blanc, le sel, le poivre et le basilic dans le bol et programmer 2 min / température 80°C / vitesse 1.

Servir sur les ravioles.