Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec / vitesse 8.
- Sortir la pâte du bol et former une boule
- Laisser reposer 45 mn au réfrigérateur
- Mettre le jambon dans le bol et mixer 5 sec / vit 4
- Ajouter le fromage de chèvre, le sel, le poivre et le basilic - mixer 5 sec / vit 4
- Réserver au frais le temps que la pâte soit prête
1 - A l'aide de votre rouleau à pâtisserie étalez la pâte en un petit rectangle assez fin. Si vous avez un laminoir c'est mieux, la pâte sera plus fine.
2 - Former les ravioles à l'aide d'un emporte pièce ou d'une plaque (j'utilise un petit moule à chausson-> voir photo)
3 - déposer 1 cuillère à café de farce au centre du moule et refermer (vous pouvez utiliser de l'eau pour coller les bords... je n'ai pas eu besoin au vue de la consistance de ma pâte)
4 - préparer toutes les ravioles et les fariner au fur et à mesure pour qu'elles ne collent pas entre elles -> à ce moment là vous pouvez les congeler si la quantité est trop importante
2 cuissons possible :
=> sur le gaz :
- Utiliser une grande casserole d'eau salée et mettre à ébullition. Plonger environ 4 ravioles dans l'eau frémissante (l'eau ne doit poas bouillir) cuire 3 à 4 minutes environ selon l'épaisseur de votre pâte et jusqu'à ce que les ravioles remontent à la surface de l'eau. Répéter l'opération pour la cuisson des autres ravioles. Les mettre à égoutter au fur et à mesure sur une passoire.
=> au Varoma :
- Huiler le plateau vapeur et y déposer les ravioles
- Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et poser le Varoma dessus- Programmer 17 min sur Varoma / vit mijotage
- Réserver le temps de préparation de la sauce
- Mettre la crème, le vin blanc, le sel, le poivre et le basilic dans le bol et programmer 2 min / temp 80° / vit 1
- Servir sur les ravioles
Zaynab 72 — 31. décembre 2022 - 16:59
ça à l'air delicieuse cette recette. A essayer au plus vite
— 5. mai 2017 - 09:35
Très bonne recette. La sauce est excellente. La farce manque peut être d'un peu de gout mais cela tient des ingredients (chèvre frais et jambon).
fany112 — 18. janvier 2017 - 16:59
Très bon!!! Pour la farce, j'ai mis du fromage de chèvre, des olives noires et du concentré de tomate! Un délice! Merci!
— 27. décembre 2016 - 11:16
Délicieux ! Merci du partage, j'ai fais une sauce pesto avec.
Velouria — 1. novembre 2015 - 13:29
— 11. octobre 2015 - 22:54
— 6. octobre 2015 - 14:20
— 3. septembre 2015 - 15:49
— 28. août 2015 - 14:47
— 23. août 2015 - 10:32