Préparation
Préparer et peser tous les ingrédients.
Mélanger dans le bol la farine, le sel et le sucre 30 s / vitesse 4.
Ajouter la levure mélangée dans le lait et l'huile d'olive 2 min / vitesse 4.
Déverser la pâte (collante) sur une feuille de silicone et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Rabattre la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Comme la pâte était collante et que je n'ai pas voulu rajouter de la farine pour changer la recette, j'ai utilisé deux maryses pour dégazer.
Former 8 boules (35 g environ) et les déposer dans empreintes à brioches en silicone, soudure vers le fond.
Laisser pousser à température ambiante pour qu'elles doublent de volume (environ 1 heure).
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Battre l'œuf en omelette, en badigeonner les brioches, ajouter le sucre et les graines.
Enfourner pour environ 15 min, elles doivent avoir une couleur caramel.
Attendre qu'elles refroidissent avant de les démouler.
Conseils
- Recette respectée à la lettre.
- C'est un peu différent en texture car il n'y a pas de beurre, mais c'était bon. En plus, elles se conservent bien.
- Apparemment, les brioches à l'huile sont servies dans la maison TROIGROS de Roanne.
perrierjeanluc01 — 19. février 2024 - 07:20
Bizarre on ne fait pas chauffer la levure avec le lait avant? Perso j utilise de la levure de boulanger sèche et d ordinaire je la fais toujours revenir dans le lait a 37°