Préparation
Avant toute chose, préparer et peser tous les ingrédients.
Mélanger dans le Couvercle verrouillé la farine, le sel et le sucre 30 sec/vitesse 4.
Ajouter la levure mélangée dans le lait et l'huile d'olive 2mn/vitesse 4.
Déverser la pâte (collante) sur une feuille de silicone et laisser reposer 1 heure à températeure ambiante.
Rabattre la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Comme la pâte était collante et que je n'ai pas voulu rajouter de la farine pour changer la recette, j'ai utilisé deux maryses pour dégazer.
Former 8 boules (35 g environ) et les déposer dans empreintes à brioches en silicone, soudure vers le fond.
Laisser pousser à température ambiante pour qu'elles doublent de volume (environ 1 heure).
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Battre l'oeuf en omelette, en badigeonner les brioches, ajouter le sucre et les graines.
Enfourner pour environ 15 mn, elles doivent avoir une couleur caramel.
Attendre qu'elles refroidissent avant de les démouler.
Conseils
- Recette respectée à la lettre.
- C'est un peu différent en texture car il n'y a pas de beurre, mais c'était bon. En plus, elles se conservent bien.
- Apparemment, les brioches à l'huile sont servies dans la maison TROIGROS de Roanne.
perrierjeanluc01 — 19. février 2024 - 07:20
Bizarre on ne fait pas chauffer la levure avec le lait avant? Perso j utilise de la levure de boulanger sèche et d ordinaire je la fais toujours revenir dans le lait a 37°
Meline77 — 18. septembre 2016 - 02:03
— 15. août 2015 - 00:53
— 13. août 2015 - 23:41