Pains maïs pour foie gras de fêtes

Beurrer un saladier et réserver.

Mettre 300 g de lait dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, la levure émiettée, le sucre, insérer le gobelet et programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter 300 g de farine puis 250 g de farine de maïs, le sel, insérer le gobelet et programmer 3 min / mode pétrin.

Mettre la pâte dans le saladier préparé, couvrir d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud, pour que la pâte double de volume, environ 1h.

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.

Sur un plan légèrement fariné, dégazer la pâte en rabattant les bords vers le centre, diviser en 4 pâtons pour former 4 pains, les zébrer avec une lame.

Disposer les pâtons sur la plaque en les espaçant, les recouvrir d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les pains avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, enfourner 30 min à 180°C jusqu'à ce que les pains sonnent creux.

Laisser refroidir sur une grille.