Pains au lait façon pitch (sans croûte)

Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol.

Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrir 3 min / mode pétrin.

Verser la pâte dans un saladier préalablement beurré.

Couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h).

Prendre la pâte et former un long boudin.

Couper celui-ci en 12 portions.

Façonner les petits pains.

Grigner les petits pains.

Prendre du papier cuisson, le mouiller et l'essorer.

Tapisser le fond du Varoma et du plateau.

Disposer les petits pains dessus.

Laisser pousser environ 30 min.

Couvrir individuellement chaque petit pain de papier cellophane.

Verser l'eau dans le bol.

Mettre le couvercle du bol.

Mettre le Varoma complet en place (avec son couvercle).

Cuire à la vapeur 45 min / Varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 5.

À la sonnerie, passer les petits pains 2 min au four pour qu'ils sèchent.