Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Régler 2 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter les farines et le sel.
Pétrir 2 min / mode pétrin.
Laisser pousser la pâte deux heures dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte.
La mettre dans un moule à soufflé (diamètre 21 cm, hauteur 9 cm) dont on aura tapissé l'intérieur avec une feuille de papier sulfurisé.
Laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8) en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Avant d'enfourner, humidifier le dessus du pain et y mettre des graines de sésame.
Cuire au four 30 min à 240°C.
Puis 15 min à 200°C (th. 6-7).
Attendre deux jours avant de le découper.
Vous pouvez utiliser un couteau électrique pour être sûr de faire de fines tranches.
Pour ce pain, j'ai pu faire 10 tranches de pain ce qui fait environ 40 sandwichs.
Il ne vous reste plus qu'à le garnir avec des rillettes de poisson du saumon, du Boursin...
marieandree45 — 25. novembre 2018 - 10:16
Un classique à la maison. Je les congèle non garnis et je les sors les jours de fête. Parfait.
Invité — 12. juin 2017 - 11:17
Merci pour cette recette je l'ai faite avec de la farine pain de campagne d'une autre marque. Il était magnifique et impeccable à la découpe.
Mes invités on était impressionnés.
Invité — 26. novembre 2016 - 12:44
Bonsoir j'aimerais faire ce pain surprise pour les fetes mais dans quel sorte de moule faites vous cuire votre pain pour qu'il soit si haut merci