Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol et mélanger 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et programmer 4 min / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et former une boule puis la déposer dans un saladier recouvert d'un film plastique.
Laisser reposer 1 h.
Bien rabattre la pâte et former son pain en fonction de la forme de sa cocotte.
Poser la pâte dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire la croûte.
Mettre la cocotte fermée avec son couvercle dans le four froid à 240°C pendant 45 min.