Préparation
920g de farine
100ml d'eau
1/2 cuill a soupe de gros sel
50g de levure fraicvhe
7 oeufs
20g de saindoux
50g de beurre
50g d'huile d'olive
25g d huile
bacon,lard fumé .. Ou rien pour une simple brioche
mettre l'eau et la levureCouvercle verrouillé2 min 37°
mettre les oeufs dans de l'eau tiède mais pas trop chaude pour les tiédirs
ajoutez la farine et le selCouvercle verrouillé Mode pétrin10min incorporez les oeufs le beurre en dès avec le saindoux puis y ajoutez les huiles une fois pétri
decoupez la pâte en 2 et remettre Couvercle verrouilléMode pétrin2min chaque morceau et laissez lever en une seul et même pâte avec un torchon dans une piéce chaude sans courant d'aire environ 1 h la pâte doit doubler de volume
une fois celle ci lever diviser la pâte soit en deux ou pas selon la taille de votre moule l'étalez avec un rouleau a pâtisserie et y mettre le lard ,bacon selon vos gouts .. et enroulez la pâte une fois garnis comme une feuille de papier et rabatre les cotées vers le bas et mettre dans le moule et laissez lever environ 30 min le temps de doubler de volume 10 min avant d'enfourner préchauffer le four therm 8 et l'enfourner 45min
À deguster chaud ou froid
Conseils
- Peut se dégustez aussi sans viande cela fait une brioche très moelleuse