Pain apéro

Préchauffer le four à 60°C.

Mettre la levure fraîche dans le bol.

Ajouter les 280 gr d'eau.

Programmer 10 s à vitesse 3 pour diluer la levure.

Ajouter la cuillère à soupe de sucre.

Ajouter les 500 gr de farine.

Ajouter la cuillère à soupe de sel fin (1/2 si lardons).

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix.

Programmer 2 min en mode pétrin.

Dans les 30 dernières secondes, ajouter par le dessus du couvercle les olives, les lardons et le gruyère.

Sortir la pâte du bol et la retourner sur une feuille de papier sulfurisé un peu farinée.

Tourner la lame de gauche à droite pour décoller la pâte.

Former un pain allongé ou en courbe.

Mettre au four pendant 20 min à 60°C (thermostat 2) pour faire lever le pain, avec un petit ramequin d'eau pour ne pas qu'il se dessèche.

Au bout de 20 min, cuire pendant 20 min à 240°C (thermostat 8).