Minis croissants aux escargots

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux).

Dans le bol, déposer tous les ingrédients : farine, eau, beurre, sel.

Mixer 15 s à vitesse 6.

Mixer 10 s, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

Replier la pâte en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répéter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Étaler la pâte en cercle pour chemiser le moule puis mettre le tout au réfrigérateur au moins 20 min pour que la pâte refroidisse.

Enfourner à four bien chaud quand la pâte est bien froide pour que la pâte feuillette vraiment bien.

Mettre dans le bol tout sauf le beurre et régler : 5 s, vitesse 5.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mixer quelques secondes vitesse 8.

Former un boudin en resserant dans un papier film alimentaire.

Étaler la pâte feuilletée et découper 16 triangles.

Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au beurre d'escargot.

Conserver le reste de la préparation au congélateur, emballé dans le papier film.

Couper 12 escargots moyens en petits morceaux et les déposer sur les triangles de pâte.

Rouler les triangles sur eux-même pour former les croissants.

Badigeonner les croissants avec un jaune d'œuf et enfourner à four chaud 200°C pour 10 à 15 min.