Préparation
Mettre le lait + la levure émiéttée dans le bol
et régler 2 min 30 à 37° vitesse 1.
Ajouter la farine (en premier, pour ne pas que le sel touche directement la levure, sinon pb de pousse), le sucre, le beurre fondu et le sel.
Pétrir en mode épi 4 à 5 min
Mettre dans un plat fariné et recouvrir d'un film alimentaire.
Laisser pousser 1h (dans une pièce chauffée), la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte pour chasser les bulles d'air, et faire des petites boules d'environ 20g ou selon la taille que vous souhaitez, et les disposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
Toutes les boules ne tiendront pas sur une seul plaque, soit en prendre une deuxième si vous en avez ou les mettre que sur du papier sulfurisé.
Recouvrir toutes les boules d'un torchon et laisser pousser 30 min.
Préchausser le four à 200°
Badigeonner les boules du mélange jaune d'oeuf/eau et saupoudrer de graines de Sésames, Pavot....
Enfourner environ 10 / 12 min (à surveiller) à 200°
Si les petits pains sont trop dorés sur le dessus avant la fin de la cuisson, les recouvrir de papier d'aluminium.
Attention, les couper en 2 une fois les petits pains froids, sinon ils se couperons pas bien.
Les fourrer à votre convenance,
Feuilles de salade avec : surimi, mayo / boursin, jambon blanc / foie gras, confiture de figue / fromage, rondelle de raisin / tomate, mozzarella / jambon fumé, cornichon aigre douce / concombre, féta ...
Mettre un pic pour tenir le burger
Fait sensation lors d'un apéritif dinatoire
**Vous pouvez préparer ces petits pains à l'avance et les congeler**
Conseils
- =====>>>> RECETTE EGALEMENT POUR LE TM5
LENYLEVE — 12. janvier 2025 - 17:58
Refait mais cétait ancien et j'ai sauté la ligne de la chauffe de la levure trouvant bizarre mais j'ai pensé ce n'est pas comme le pain . En vérifiant la recette pour la température je vois la ligne oups! Finalement cela semble bien quand même.
madmag45 — 20. février 2021 - 17:23
Super recette ! Pain léger. Plus besoin de traiteur
lisa et kevin — 16. décembre 2020 - 09:48
Bruyeres69: Bonjour, aviez vous changé le temps de pétrissage? Merci
pierrot et marie — 21. mai 2020 - 08:57
recette à refaire
Virginie1717 — 29. mars 2020 - 13:53
Fait par ma fille de 11 ans en grand burger. Très bon.
lamouette39 — 25. décembre 2019 - 21:51
— 25. décembre 2019 - 15:43
fanny01480:bonjour tout dépend de la température de la pièce, vous pouvez les poser au dessus d'un meuble ils pousseront lentement mais sûrement. Perso je les pose sur mon frigo
kiki82 — 17. août 2019 - 13:11
naths09: Bonjour vous les congelez après cuisson svp?
— 12. août 2019 - 22:05
Ces mini burgers sont excellents ! Merci pour la recette. Toute la famille a apprécié!
lamouette39 — 18. mars 2019 - 11:15