Mauricettes

Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol et mélanger 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 min avec le couvercle verrouillé en mode pétrin.

Ajouter le beurre et pétrir 30 s avec le couvercle verrouillé en mode pétrin.

Laisser pousser la pâte dans le bol en la recouvrant d'un linge (30 min environ) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Diviser la pâte en 10 parts égales sur un plan de travail fariné et faire des boudins de 10 à 12 cm de long.

Dans un faitout, faire bouillir l'eau et le bicarbonate.

À l'aide d'une écumoire, tremper une à une les mauricettes dans l'eau bouillante pendant environ 30 s.

Déposer les mauricettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemer la surface de gros sel ou de graines de pavot ou de sésame.

Enfourner 15 min.

Laisser refroidir avant de servir ou de les garnir à votre convenance avec jambon, salami, tartinades, ou tout simplement un peu de beurre.

Se congèle très bien.