Préparation
1. Mettre l'eau, la levure boulangère, le lait, la farine, 40g d'huile d'olive, le sel fin, le persil et le poivre dans le bol, puis pétrir 5 minutes.
2. Ajouter le chorizo et le reblochon et pétrir de nouveau 1 minute.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir dans un torchon et laisser pousser 1-2 heures à température constante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume .
3. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis, à l'aide d'un rouleau à patisserie ou à la main l'abaisser en une galette de 1.5-2cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire 6-7 entailles en épis sur la pâte en étirant bien pour que la pâte ne se referme pas. Soulever délicatement la pâte et la poser sur une feuille de papier cuisson. Avec ce geste, la fougasse prend sa forme si caractéristique. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure dans un endroit à température constante.
4. A la fin de la deuxième pousse, insérer la plaque de cuisson dans le four, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 230°C (th7-.
5. Badigeonner le reste d'huile d'olive sur la pâte et l'enfourner en faisant glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et cuire 15 minutes à 230°C.
Déguster tiède ou froid.
Conseils
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Gouyate — 6. septembre 2019 - 09:16
Excellente recette, on peut en faire 2 et elle se congele très bien. A refaire
— 14. octobre 2018 - 18:34
Excellente, mes invités l'ont engloutie en moins de deux ! Un succès.
— 3. septembre 2018 - 22:03
J'adore! Excellent en apéro!
— 30. octobre 2017 - 12:26
Très moelleux et excellent de plus facile à faire merci
Kimalu — 2. juillet 2017 - 18:02
Excellente !!!! une des meilleures fougasse que j'ai faite. Elle est bien moelleuse. Faite avec 160g de lardons et environ 200g de comté, c'était parfait. Elle a été dévorée en un temps record. merci pour la recette.
— 4. mars 2017 - 18:32
Excellent résultat !! La fougasse permet d'en faire 2 vu les quantités , parfait pour l'apéro , pas besoin de rajouter quoi que se soit avec , vraiment délicieuse . Merci !!
— 12. février 2017 - 09:57
Recette testée hier soir mais avec du conté et des lardons. A la place du persil, de l'origan. Un vrai régal ! Par contre au niveau des quantités j'ai mis 500g de conté et 400 g de lardons. La fougasse m'a pris toute la plaque du four. A refaire!
— 2. novembre 2016 - 04:16
Trés bonne mais le chorizo prend le dessus sur le reblochon.
— 14. septembre 2016 - 21:07
— 14. septembre 2016 - 09:18