Préparation
Sortir le beurre du frigo.
Mettre dans le bol la levure émiettée, la farine, le sucre, les œufs, l'arôme vanille, le sel et le lait.
Programmer le mode pétrin pendant 7 min en ajoutant par l'orifice du couvercle progressivement le beurre pendant les 3 premières minutes.
Transvaser la pâte dans un saladier puis couvrir au contact, laisser poser 45 min à température ambiante puis 40 min au frigo.
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
Parsemer les pépites de chocolat puis passer le rouleau à pâtisserie sur la pâte en appuyant légèrement.
Replier la pâte en 4 et la pétrir afin de bien répartir les pépites de chocolat.
Façonner des boules de 80 g et les déposer sur une toile de cuisson, les aplatir un peu puis couvrir d'un torchon et réserver encore 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait et un peu de sucre.
Badigeonner les briochettes avec le mélange.
Cuire 20 min à 180°C.